CÁCH NHẬN BIẾT SAM BIỂN VÀ SO BIỂN ĐỂ TRÁNH NGỘ ĐỘC
Ngày đưa:  07/05/2021 03:17:23 PM	In bài
Sam biển và so biển là hai con vật rất giống nhau bởi chúng đều là loài giáp xác, sinh sống ở các vùng ven biển, trong các vịnh, đầm nước mặn, hình thù giống hệt nhau và có màu sắc khá tương đồng. Tuy nhiên, so biển lại chứa chất độc Tetrodotoxin, có độc tính rất cao (như độc tính của cá Nóc) và gây nên nhiều vụ ngộ độc dẫn đến tử vong đối với những người ăn nhầm phải chúng.
Con sam (tên khoa học là Tachypleus tridentatus) có hình thù lạ mắt, vỏ cứng như mai cua, mình tròn vẹt, đường kính khoảng một gang tay (20cm), dưới bụng có 8 chân càng nhỏ, bơi rất chậm và bò như cua. Con sam cái nặng khoảng 1kg, sam đực nhỏ hơn, chỉ nặng bằng nửa sam cái. Khoảng từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch, sam bắt đầu giao phối, sau đó sam cái mang bụng đầy trứng nhỏ như hạt tiêu, đợi ngày đẻ.      Đuôi sam biển có gờ mặt lưng, hình tam giác. Sam biển sống từng cặp, con đực lúc nào cũng bám chặt cứng  vào lưng con cái, không rời. Người ta bắt sam để lấy trứng ăn là chính, do đó thường vứt bỏ sam đực đi vì sam đực không có trứng và nhỏ chẳng được bao nhiêu thịt. Sam biển không gây ngộ độc.      Con so biển (tên khoa học là Carcinoscorpius rotunicauda) có hình dáng rất giống con sam, nhưng là một con vật độc, ăn chết người, do đó chúng ta cần chú ý phân biệt, tránh nhầm lẫn. So biển có hình hài rất giống sam biển, nhưng kích thước nhỏ hơn và không đi theo thành từng cặp. Đuôi không có gờ mặt lưng, tiết diện cắt ngang của đuôi có dạng hình trứng hay tròn. So biển có độc tố Tetrodotoxin giống như cá nóc.      Cần nhớ con sam có một đặc điểm rất dễ nhận là lúc nào cũng đi đôi, còn con so tuy hình dáng nom giống hệt con sam nhưng nhỏ hơn nhiều và chỉ đi một mình.       Trứng sam là một thức ăn ngon và bổ được bà con vùng biển ưa chuộng, còn trứng so  rất độc, ăn phải sẽ bị ngộ độc nguy hiểm. Chất độc giết người trong loài so biển là Tetrodotoxin, một chất cực độc giống độc tố của cá nóc. Những vụ ngộ độc thức ăn do Tetrodotoxin thường rất nặng. Độc tố này tác động lên thần kinh trung ương, gây tê liệt cơ thể, ngừng tuần hoàn, hô hấp, dẫn đến tử vong nhanh chóng. Điều cần chú ý là chất độc này không bị nhiệt phá huỷ, nó chịu được nhiệt độ cao, dù có đun sôi, phơi khô hay sấy khô chất độc vẫn tồn tại, do đó thức ăn được đun nấu chín, nướng chín hay phơi khô ăn đều nguy hiểm. Sau khi ăn phải so biển, chất Tetrodotoxin được hấp thu nhanh qua đường tiêu hoá trong khoảng 10 - 15 phút, đạt nồng độ cao nhất trong máu sau 20 phút và chỉ mấy giờ sau các triệu chứng ngộ độc xuất hiện. Liều tử vong đối với người là 1 - 2 miligam. Nguyên nhân tử vong là liệt cơ hô hấp và hạ huyết áp.      Để phòng ngừa ngộ độc, tuyệt đối không được ăn so biển dưới bất cứ hình thức nào, kể cả trứng của chúng. Vì vậy, chúng ta cần phân biệt chắc chắn giữa sam biển và so biển và phổ biến rộng rãi cho mọi người cùng biết cách phân biệt chúng, tránh để xảy ra nhầm lẫn chết người. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Quảng Ngãi
Bản quyền ©2019 Cục ATTP Tỉnh Quảng Ngãi