Là hệ thống chất lượng dựa trên cơ sở phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu. HACCP bao gồm những đánh giá có hệ thống đối với tất cả các bước có liên quan trong quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm; đồng thời xác định những bước trọng yếu với an toàn chất lượng thực phẩm, giúp cho cơ sở tập trung nguồn lực, chuyên môn kỹ thuật, đầu tư trang thiết bị cũng như kinh phí vào những bước chế biến có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào các loại hình sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm mang lại nhiều lợi ích vô cùng to lớn không chỉ riêng cho cơ sở được cấp chứng nhận như là: nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh mở rộng thị trường kinh doanh, là cơ sở đảm bảo điều kiện thuận lợi cho việc đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại, tận dụng các chính sách ưu tiên của nhà nước mà còn tạo lòng tin với người tiêu dùng vào việc cung cấp thực phẩm, giảm nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm, cải thiện sức khỏe cộng đồng, nâng cao nhận thức trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn và quan trọng hơn là công tác quản lý và giám sát mối nguy an toàn thực phẩm của bản thân cơ sở và các cơ quan chuyên môn liên quan.

Nhận thấy lợi ích của việc áp dụng tiêu chuẩn này, trong 2 năm qua, Chi cục ATVSTP tỉnh Quảng Ngãi phối hợp cùng Công ty cổ phần chứng nhận Globalcert hỗ trợ xây dựng và cấp chứng nhận HACCP cho 6 cơ sở chế biến nước uống đóng chai và bếp ăn tập thể cung cấp suất ăn công nghiệp do ngành y tế quản lý. Trao đổi về vấn đề này, ông Đ.P.T, Giám đốc Chi nhánh Công ty TNHH MTV Thương mại Dịch vụ Trâm Nam tại Quảng Ngãi cho biết: “...áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào bếp ăn tập thể cung cấp suất ăn công nghiệp là mục tiêu từ lâu của công ty, hệ thống này giúp chúng tôi thực hiện đúng nguyên tắc những qui định trong chế biến thực phẩm, yên tâm trong việc giám sát các nguy cơ mất an toàn thực phẩm và đặc biệt chứng nhận HACCP đã tạo niềm tin lớn đối với các đối tác khi chúng tôi đàm phán, ký kết hợp đồng cung cấp suất ăn trong khu công nghiệp...”   

Cho đến nay trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi hiện có 10 cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm do ngành y tế quản lý đã áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào qui trình sản xuất, chế biến của mình. Đây là giải pháp hữu hiệu khuyến cáo nên áp dụng tại các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn sản phẩm khi tham gia vào thị trường, mang lại môi trường thực phẩm an toàn chất lượng cho người tiêu dùng.