Vẫn như mọi năm, Ban Tổ chức Lễ hội chùa tiếp nhận hàng tấn rau, củ, quả đưa về chế biến các món ăn chay phục vụ Lễ Húy kỵ và phát hoan hỉ cho khách thập phương. Bà P., một trong những người tham gia chế biến, cung cấp món ăn tại chùa cho biết ngoài số thức ăn được chế biến thành các món chay phục vụ Lễ chính trong chùa, họ còn chuẩn bị khoảng 10.000 suất ăn chay sẵn phục vụ tại chỗ cho khách đến viếng, thắp hương bái Phật.
Hình 1. Quang cảnh phục vụ suất ăn tại Lễ hội.
Ngoài đội công tác sáng nay được cử đến kiểm tra giám sát quá trình chế biến, phục vụ tại chùa, những ngày trước Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi đã triển khai hai buổi làm việc với Ban Tổ chức, Ban Trị sự Chùa Thiên Ấn tìm hiểu thông tin về quy mô và các điều kiện cần thiết cũng như công tác chuẩn bị, trang thiết bị phục vụ chế biến, ăn uống dịp Lễ; kiểm tra truy xuất nguồn gốc nguyên liệu rau, củ, quả; test nhanh một số chỉ tiêu an toàn thực phẩm, kịp thời cảnh báo và khuyến cáo sử dụng nguyên liệu an toàn, đồng thời hướng dẫn đội ngũ trực tiếp tham gia chế biến thực hiện đúng các quy định vệ sinh cá nhân, trang bị bảo hộ và đặc biệt là thực hành đúng trong khi chế biến; lưu ý thời gian từ khi chế biến xong cho đến lúc đưa ra sử dụng nhằm hạn chế thức ăn để lâu ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn món ăn, tuyệt đối không chế biến món ăn từ đêm trước Lễ; các món ăn trước khi phục vụ phải được lưu mẫu tối thiểu 24 giờ tại chùa theo quy định.
Hình 2. Kiểm tra, truy xuất nguyên liệu rau, củ quả
Bằng nhiều biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm áp dụng, chúng tôi hy vọng buổi Lễ húy kỵ với rất nhiều suất ăn, món ăn cung cấp sẽ an toàn dinh dưỡng, hợp vệ sinh, đảm bảo sức khỏe cho mọi người, góp phần thực hiện công tác đảm bảo y tế theo chỉ đạo của Ngành, giúp cho người dân vui Xuân Giáp Thìn và Lễ hội rằm Tháng Giêng an toàn, hạnh phúc./.
Mai Văn Thanh
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm