Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm trong trường học

- Thực phẩm không đảm bảo vệ sinh: Sử dụng nguyên liệu ôi thiu, hư hỏng, chứa hóa chất độc hại.

          - Chế biến thực phẩm không an toàn: Để dụng cụ bẩn, chế biến không đúng cách, không bảo đảm nhiệt độ an toàn.

          - Bảo quản nhiệt độ không đúng cách: Để thực phẩm ở nhiệt độ không phù hợp, nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm sống sang phẩm thực chín.

          - Nguồn nước không sạch: Sử dụng nước nhiễm bẩn trong chế biến thực phẩm.

          - Người chế biến thực phẩm không tuân thủ các nguyên tắc thực hành đảm bảo vệ sinh.

Năm học 2025 - 2026 vừa mới bắt đầu, để bảo đảm An toàn thực phẩm, hạn chế đến mức thấp nhất nguy cơ ngộ độc thực phẩm, các trường học cần chú ý thực hiện các nội dung sau đây:

1. Đối nhà trường

- Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thưc phẩm, đảm bảo thực phẩm sạch và an toàn.

- Lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm uy tín có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

- Kiểm tra định kỳ bếp ăn, căn tin khu vực chế biến thực phẩm trong trường học.

- Đảm bảo cơ sở vật chất trong khu vực chế biến bếp ăn sạch sẽ, thoáng mát, đầy đủ trang thiết bị bao quản thực phẩm.

- Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm theo quy định.

2. Đối với người chế biến thực phẩm

- Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.

- Sử dụng đồ bảo hộ như găng tay, khẩu trang, tạp dề khi nấu ăn.

- Không chế biến thực phẩm khi đang mắc bệnh truyền nhiễm.

- Tuân thủ nguyên tắc ăn chín, uống sôi và không để thực phẩm chín tiếp xúc với thực phẩm sống.

- Đảm bảo dụng cụ chế biến sạch sẽ, không dùng chung dao, thớt cho thực phẩm và chín.

3. Đối với học sinh

- Rửa tay sạch sẽ trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.

- Không ăn thực phẩm ôi thiu, hết hạn sử dụng hoặc không rõ nguồn gốc.

- Uống nước đun sôi hoặc uống nước đóng chai có nguồn gốc rõ ràng.

- Báo cáo cho giáo viên hoặc nhân viên y tế nếu thấy dấu hiệu ngộ độc thực phẩm như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.

4. Đối với Phụ huynh

- Quan tâm bữa ăn của con tại trường, phối hợp cùng nhà trường giám sát chất lượng bũa ăn.

- Hướng dẫn con em thói quen ăn uống hợp vệ sinh và lựa chọn thực phẩm an toàn.

                  Trọng Qúy

Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi